Olasz édességek mesterfokon

MESTERFOKON AZ OLASZ ÉDESSÉGEK VILÁGÁBAN

Az olasz desszertek olyan kulináris élvezetek, amelyek nem csak az ízlelőbimbókat kényeztetik, hanem tükreik az olasz életstílusnak, érzéseiknek, mindennapi rítusaiknak, a DOLCE VITA kötelező hozzávalói.

Az édes fogások széles skáláját kínálják, és mindegyikük mögött történetek, hagyományok és különleges ízek állnak.Az olasz desszertek érdekessége nem csak az ízükben rejlik, hanem a készítési folyamatok hagyományaiban, a régiók sajátosságaiban és a családi receptek generációkon átívelő átadásában.

Érdemes ezért olyan mestertől tanulni, aki ezt gyerekkora óra szívja magába.

Erre szerertnénk lehetőséget teremteni iskolánkban

A mesterünk: Antonio Silvestri

Ki ne ismerné a "szuperhős pizzát"? (La Pizza Del Supereroe)

Ez a név ma már Antonio Silvestrihez kötődik , aki évek óta turnézik Olaszországban és külföldön, igazi hivatkozási pont számos induló és évek óta működő vállalkozás számára. Példa arra, hogy kitartónak és sokoldalúnak lenni kifizetődő, és nagyon is.

Oktatóként született, és tiszta szenvedélyből lépett be a pizza és a származékai világába. A folyamatos fejlődés során gazdag tapasztalata napról napra teszi teljessé, így nagyon rövid idő alatt az egyik legkeresettebb tanácsadóvá vált Olaszországban és külföldön egyaránt.

Tanácsadó üzletek tervezésében és üzembe helyezésében, Antonio 360°-ban átöleli az egész utat, folyamatosan vezeti és támogatja a vállalkozót

Tanfolyamain megismerhetjük a tészták minden titkát a bigától a késztermékig.

Órák, amelyek során figyelmét arra fordítja, hogy felfedje a kelesztés, a tartósítás, a felhasználás, a minőségellenőrzés és a végeredmény javításának titkait. Felkészült és képes ezt a tudást azonnal és hatékonyan átadni anélkül, hogy elveszítené a türelmét.

DOLCE AKADÉMIA PROFIKNAK

Az olaszok igazi mesterei az édességeknek, érdemes közvetlenül tőle tanulnotok!

Antonio Silvestri az egyik legjobb mester és ritka alkalom hogy mindezt Budapesten tudod megtanulni tőle, és vele tölthetsz három teljes napot!

Különleges alkalom azoknak, akik akár otthon, akár üzletükben szeretnék ezt a csodát az asztalra tenni. Elsősorban profikat várunk, de természetesen várjuk azokat is, akiknek szenvedélye a sütés és Olaszország, biztosan hasznos tudással távozhat tőlünk.

A tanfolyam családias, szűk körű, lehetőséget ad egy olasz mesterrel való közvetlen kommunikációra is.

Ennek megfelelően meglehetősen korlátozott számú jelentkezést tudunk elfogadni.

A tanfolyamon megtanulhatjuk a különböző olasz reggeli sütemények készítését.

Amik biztosan lesznek:

pan gocciole

croissant

focaccia dolce

fritti

és még valószínűleg sokminden, ami menetközben felmerül és igényetek van rá.

A receptek mellett megismerhetitek Antonio határtalan szenvedélyét és kreativitását, hogy aztán már ti is végtelen ötletekkel kreálhattok csodákat vendégeiteknek.

COLOMBA
az olaszok húsvéti süteménye

Az olaszok azt mondják, hogy csak akkor kell igazán aggódni, amikor nem kerül az ünnepi asztalra finom, puha, édes kalács. Ha azt a szót halljuk, hogy panettone, mindenki tudja miről van szó, hisz Itália egyik nagy-nagy büszkesége a tradícionális, vajas-gyümölcsös kelt finomság. De gondoltátok volna, hogy a panettonét is túl lehet szárnyalni? Nos, lehet, csak egy édes, mandulás máz, és két szárny kell hozzá. A colomba, az olaszok húsvéti kalácsa mindkettővel bír. Alakja-amihez külön sütőforma is kapható- egy repülő galambra emlékeztet, a Szentlélek áldását szimbolizálva, tetején pedig tojásfehérje máz csillog. Olaszországban nagy hagyománya van ezeknek az ünnepi péksüteményeknek, gondos és hosszas munkával készítik, hogy igazán finom legyen.

Ma már Magyarországon is lehet kapni a ,,gyári" változatát, de Ti el tudjátok készíteni az igazi, kézműves Colombát vendégeiteknek ez utána tanfolyam után.

Megismerkedhettek a liszt sajátosságaival, a lievito madre rejtelmeivel, a tésztakezeléssel, sütéssel és tartósításal is, megismerhetitek Antonio különleges, egyszerű receptjét (ami még egyszerűsítve is 3 napos folyamat)